Ces théières, surnommées « théières à mémoire », sont faites de terre cuite et proviennent de Yixing, province de Chine au sud de Shangaï. La terre qui les compose étant poreuse, elles ont la propriété de conserver le souvenir des thés infusés et, ainsi, d’enrichir ceux à venir.
Réserver chaque objet à la préparation d’un seul type de thé (thés noirs, thé Oolong, thés fumés, etc.). Avant utilisation, les théières de Yixing devront être culottées : placer 1 ou 2 c. à thé du thé choisi dans la théière, remplir d’eau bouillante, laisser reposer cette infusion environ 12 heures, puis rincer.
Pour préserver le culottage de sa théière, il est important de ne jamais la laver dans une eau savonneuse, mais de l’ébouillanter après usage et de la laisser sécher.